Neuigkeiten aus der Gastronomie: Streit um Fertiggerichte und Durchbruch beim Abfallrecycling

Die globale Gastronomiebranche steht derzeit vor zwei zentralen Herausforderungen: der wachsenden Besorgnis der Verbraucher über Fertiggerichte in Restaurants und den innovativen Fortschritten beim Recycling von Lebensmittelabfällen.
In China entbrannte ein Aufsehen erregender Streit, als der Social-Media-Influencer Luo Yonghao der beliebten Restaurantkette XiBei vorwarf, Fertiggerichte zu servieren. Am 10. September 2025 teilte Luo seine Restaurantbesuche online und gab an, 830 Yuan (etwa 115 US-Dollar) für 15 Gerichte für fünf Personen ausgegeben zu haben – fast alle davon seien Fertiggerichte gewesen. Er legte die Belege vor und stellte XiBeis Markenversprechen „frisch zubereitet“ infrage. Zudem forderte er gesetzliche Kennzeichnungsvorschriften für Fertiggerichte.
XiBeis Gründer Jia Guolong wies die Vorwürfe umgehend zurück und versicherte, dass es „zu 100 % keine Fertiggerichte“ gebe. Er kündigte zudem eine Klage gegen Luo an. Die Restaurantkette öffnete ihre Küchen für öffentliche Inspektionen, doch Live-Streams zeigten, dass Tiefkühlprodukte auf Induktionskochfeldern statt auf herkömmlichen Herden erhitzt wurden. Ein Koch gab sogar zu, dass einige Lammkoteletts für drei Mahlzeiten wiederverwendet wurden, und ein Mitarbeiter wurde dabei fotografiert, wie er mit einem Abflussreiniger Küchenutensilien reinigte. XiBeis widersprüchlicher Kundenbrief, der innerhalb von 30 Minuten gelöscht wurde, verstärkte das Misstrauen der Öffentlichkeit. Eine Umfrage ergab, dass nur 6 % der Internetnutzer XiBei unterstützten, während 47 % Luos Forderung nach Transparenz befürworteten.
In Simbabwe wurde unterdessen in Victoria Falls ein erfolgreiches Abfallvermeidungsprojekt gestartet. In Zusammenarbeit mit lokalen Organisationen leiten Hotels monatlich über 80 Tonnen Lebensmittelabfälle an Madenzuchtanlagen weiter. Die proteinreichen Larven werden anschließend als Geflügelfutter und für die Aquakultur verwendet. Dies reduziert den Druck auf die Mülldeponien und schafft Arbeitsplätze – ein Modell für nachhaltiges Abfallmanagement.
Diese Entwicklungen unterstreichen die Notwendigkeit für die Branche, das Vertrauen der Verbraucher mit umweltfreundlichen Praktiken in Einklang zu bringen und so ihre zukünftige Ausrichtung zu prägen.